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可能很多人好奇：“一家卖鸭脖的，怎么做起了AI？”两者似乎天差地别。实际上，当众多零售品牌仍在焦虑AI落地难、投入高时，绝味鸭脖早已通过一系列务实的AI应用，将AI转化为店员效率提升41%、AI会员智能体实现营销效率达到人工组的2～3倍，带来的销售业绩是人工组的3.1倍的切实增长动能。拥有10000+家门店、1.2亿会员的绝味，在AI基地CEO/绝味集团AI智能体共创专家谌鹏波看来，AI不是遥远的技术炫技，而是围绕“人”的价值重构—对外提升会员体验，对内赋能门店员工。在组建AI团队之初，绝味没选自建大模型或打造平台，而是聚焦业务痛点：
针对全国3万多名店员开发AI店长智能体，通过标准化流程压缩沟通成本，提升服务专业性。在加盟业态下，绝味通过“区域试点-数据反馈-全国推广”策略，让金牌店长现身说法，打破总部指令落地难的困局。
在绝味小程序上线“AI小火鸭”，用户可通过语音对话直接下单。系统根据历史偏好智能推荐套餐（如“3人辣味套餐”），自动匹配最近门店30分钟送达，实现“懂我”式体验升级。
与腾讯共创的5个Agent系统，人群洞察Agent、权益设计Agent、智能选品Agent、个性化内容Agent、数据自动复盘Agent等场景。对比测试显示，AI组营收达人工组的3.1倍，通过数据洞察用户潜在需求，实时匹配个性化权益。
“当我们把会员拉到私域后，核心是能提供什么服务。”谌鹏波指出，绝味通过AI将会员标签与消费场景深度绑定，例如针对“第四餐”夜宵场景推出专属套餐，晚间10点后门店业绩明显提升。这种“场景化匹配”使公私域流量界限模糊，最终形成52亿全渠道营收的闭环。
面对AI技术的快速迭代，谌鹏波对连锁品牌的给出了自己的建议：“一把手要有手感——每天和AI对线轮以上，才能感知其价值。”他认为，企业不需要预测3-5年后的AI形态，而应聚焦当下业务流的最小结合点，“小步快跑，快速应用”。
在这一轮的AI浪潮中，绝味鸭脖的独特之处在于始终清醒：AI不是目的，而是“以用户为中心”的手段。通过的务实路径、三级赋能的场景深化，以及共创开放的组织文化，这家传统零售企业为行业提供了一份AI落地的样本。
近期，在2025GDMS全球数字营销会期间，《商业评论》与AI基地CEO，绝味集团AI智能体共创专家谌鹏波进行了深度对话，探讨绝味集团在AI应用上的思考和实践。
商业评论：您认为AI数字化对零售连锁的核心价值是什么？它与我们早年的数字化相比，它是补充优化还是整个行业重新升级呢？
谌鹏波：AI对于零售连锁的价值，绝非简单的补充优化，而是一次彻底的行业升级和价值重构。要理解这一点，我们应该将企业的发展置于一个更宏大的坐标系中，即企业治理水平演进的三个时代：信息化、数字化和数智化 。
信息化时代，我们解决了数据记录的问题，把纸质单据变成了电子表格。数字化时代，我们通过ERP、CRM等系统打通了流程，实现了业务在线化。而今天我们所处的数智化时代，其核心是利用AI实现决策自动化和价值创造的数智化，这是一个根本性的范式转移。
对于绝味而言，AI战略的核心价值，始终锚定在零售“人货场”模型中最关键的要素——“人” 。所有AI应用，都围绕着对“人”的价值重构展开，这体现在两个层面：
第一，对外重构与消费者的关系。我们拥有超过8500万的会员资产 ，AI的核心任务是将这些庞大的数据从静态的“消费记录”升级为动态的、可运营的“智能资产”。我们追求的不是单次的交易，而是通过AI深度洞察，为每一位消费的人提供极致个性化的服务，让他们真切地感受到“绝味懂我”。这是一种从交易关系到情感连接的跃迁。
第二，对内重构与员工的赋能关系。绝味在全国有超过10000多家门店和3万多名一线店员。AI的另一个核心价值，就是将最优秀的店长经验和总部的运营策略，通过智能体（Agent）赋能给每一位员工，将他们从重复性的任务中解放出来，转变为更具创造力和服务能力的经营者，从而大幅度的提高整个网络的运营效率和平均水平。
综上所述，AI对绝味而言，是一场围绕“人”展开的、由内而外的全面升级。它不仅优化了效率，更在重塑我们与消费者和员工的关系，这正是数智化时代零售连锁最核心的价值所在。
商业评论：那我们绝味在AI数智化的落地当中，这两年有咋样的一些典型的具体案例吗？
谌鹏波：在过去两年的探索中，我们遵循着一个清晰的逻辑，构建了一个系统性的三级赋能体系。这个体系从赋能内部员工，到优化外部顾客体验，最终进化到驱动营销增长的全链路自动化，每一层都为下一层奠定了坚实的基础，形成了一个协同效应显著的AI生态系统。
这是我们AI战略的起点，旨在解决万店连锁管理中最大的痛点——运营能力的标准化和信息传递的无损化。我们把全国上千名最优秀的“金牌店长”的实战经验、销售技巧和管理方法论进行萃取，结合总部14.3万条的知识库，训练出了名为“绝智”的AI店长智能体。
它就像一位全天候在线的超级教练，每天服务我们全国3万名的一线店员。无论是智能排班、活动策略解读，还是实时回答顾客的很多问题，“绝智”都能提供标准化的最优解。这带来的成果是显著的：通过将顶尖能力复制到网络的每一个神经末梢，我们实现了整体运营效率39%的提升。这不仅拉高了整个网络的平均表现，也从根本上解决了传统加盟体系中总部策略层层递减的难题。
在稳固了内部运营效率后，我们将AI能力延伸至消费者端，核心是提升购物体验的便捷性和个性化。我们在官方小程序中推出了“AI小火鸭”AI点餐智能体。用户不再需要浏览复杂的菜单，而可以直接通过自然语言语音下达模糊指令。这个应用看似简单，但它将品牌与消费者的互动从功能性的“点选”升级为数智化的“对话”，是实现“懂我”式服务体验的关键一步。
第三级赋能：AI会员智能体（MagicAgent）——驱动增长，实现营销自动化
这是我们当前AI战略的集大成者，也是我们与腾讯和AI基地深度共创的行业首个全链路AI营销智能体，它的目标是实现营销活动的完全自动化和数智化。
其技术底座非常坚实：我们整合了全渠道1.2亿会员数据，通过“One ID”体系为每个用户建立了超过150个标签的立体画像。在此之上，我们依托腾讯混元和DeepSeek双模型架构，构建了一个由五个专业Agent协同作战的“智能经营销售团队” ：
为了验证其效果，我们持续进行AI组与人类专家组的“红蓝军”实战对抗。在数百万用户的测试中，数据清晰地证明了AI的优越性。与资深的人类营销专家团队相比，Magic Agent取得了：
·企微好友删除率降低47%，这有力地证明了高度相关性的内容能明显降低用户打扰感。
商业评论：其实在AI布局当中，在人货场这个环节，不知道您之前有没有遇到过一些挑战或者是如何来解决的？
谌鹏波：在推进AI战略的过程中，遇到的最大挑战并非来自技术本身，而是源于觉悟业务模式的根本特征，一个由加盟商构成的庞大生态系统。在这样的生态里，最大的挑战是变革管理，是如何让AI从总部的“构想”真正落地为加盟商伙伴的“行动”和“收益”。
面对这一挑战，我们放弃了传统的、自上而下的强制推行模式，转而设计了一套以数据和实效驱动的“三步走”采纳策略：
第一步：单点突破，区域试点。我们没在全国范围内全面铺开，而是选择了一个市场基础好、合作伙伴意愿强的区域——广东，作为我们的试点。我们投入了大量资源，与广东的区域总经理和核心加盟商进行了为期数天的深度共创和培训，目的只有一个：让他们和总部一样，亲身建立起对AI价值的“手感”。
第二步：数据说话，量化价值。“绝智”AI店长智能体的试点是我们验证模式的关键。在试点过程中，我们不单单是收集主观反馈，而是进行了严格的数据追踪和对比分析。最终，我们得出了一个极具说服力的核心指标：试点门店的整体运营效率提升了39%。这一个数字不再是总部的理论或愿景，而是来自他们身边同行的、可量化的经营成果。这个数据，成为了我们最有力的“武器”。
第三步：榜样引领，现身说法。在获得确凿的数据后，我们没选择发布总部的“”来号令全国 。我们采取了更有效的方式：我们邀请试点区域中那些利用AI获得显著业绩提升的金牌店长，让他们在全国的加盟商大会上“现身说法”。一位和你我一样的普通店长，站起来分享他如何通过一个新工具让门店效率提升了39%，这种来自同行的真实证言，其说服力远超任何官方的推广材料。
通过这三步，我们成功地将AI的采纳问题，从一个需要总部推动的“管理任务”，转变成了一个加盟商主动追求的“商业机会”。我们深刻地认识到，在一个去中心化的网络中，最有效的变革催化剂是经过验证的、可复制的成功。AI工具本身，恰恰成为了那个能够生成“成功证据”的最佳载体。
谌鹏波：我们的AI团队建设理念，完全服务于我们的核心战略，即我们并非在构建一个封闭的、传统的内部IT部门，而是在打造一个开放的、由生态驱动的增长引擎。这一理念体现在两个关键决策上：我们的合作模式和我们的团队选址。
这是我们团队DNA中最重要的一条。我们从不将技术合作伙伴视为简单的服务商。在项目开始之初，我们就把他们视为“共创伙伴”，深度嵌入到我们的业务流程中。咱们提供的是零售行业最真实的业务场景、最棘手的运营痛点和最宝贵的一手数据；而他们带来的是技术能力和前沿算法。
以绝味+腾讯+AIGC产业创新基地共创的MagicAgent为例，我们不是去采购一个现成的营销自动化产品。相反，我们把“如何激活1.2亿会员”这个复杂的商业命题带给了腾讯，项目团队坐在一起，从业务逻辑到技术架构，共同设计和开发了总系统。正是这种超越了传统甲乙方关系的深度共创，才使得MagicAgent能够如此精准地契合我们的业务需求，并产生卓越的效果。
绝味的集团总部在长沙，但战略性地将AI数智增长共创团队设立在了深圳的西丽大学城，绝味和AIGC产业创新基地通过持续的共创式战略合作，从AI数智战略规划咨询到AI场景识别，到AI智能体研发，到AI应用组织落地。这个决策背后的逻辑非常清晰：我们一定要去人才最聚集的地方，为了打造一支先进的AI团队，我们一定要置身于一个这样的人才市场之中。
商业评论：企业在布局AI时，在“私域+AI”上有没有一些轻量化或独特的方式？
谌鹏波： 对于任何规模的企业而言，当前面临的共同挑战不是如何把用户拉进私域，而是如何真正激活他们。AI正是解开这个难题的钥匙。其核心逻辑格外的简单：利用AI大规模地倾听用户行为信号，并以高度个性化的价值进行回应，从而将你的私域从一个静态的流量池，转变为一个动态的、全渠道的营收引擎。
很多企业拥有数百万甚至更多的私域用户，但互动率和转化率却很低。核心问题在于：“用户进来了，你能为他提供什么独特的服务？”如果只是简单地群发优惠券，很快就会因为打扰而造成用户流失。
AI的解决方案：从数据池到智能资产。 AI会员智能体（MagicAgent）为所有企业展示了一条清晰的路径。它将我们1.2亿的会员，从一个冰冷的名单，变成了一个可以深度理解和互动的智能资产。当你能够持续地为用户更好的提供这种高度相关的价值时，公域和私域之间的界限就开始变得模糊。用户会在所有触点上更频繁、更忠诚地与你互动。这正是觉悟去年能够创造52亿全渠道营收的底层逻辑。
商业评论：未来3-5年，您认为AI对零售连锁的人货场的重构会走向何方？或者，对于未来想抓住AI红利的连锁品牌的从业者，您有什么建议？
谌鹏波：我认为唯一理性的战略不是去预测未来，而是构建适应未来的能力。这需要公司进行一场深刻的文化变革，一场由最高层驱动的、聚焦于快速应用和持续学习的变革。我的核心建议非常明确：放弃长期预测，拥抱快速行动。
不要试图一开始就规划一个庞大而完美的AI系统。相反，应该在现有的业务流程中，找到那个最小的、最明确的痛点或摩擦点。然后，用最轻量的方式将AI应用到这个点上。它可能仅仅是一个内部的AI知识库，一个智能客服机器人，或是一个辅助数据分析的工具。第一个应用的目标不应是追求巨大的财务回报，而是为了“学习”——为了在组织内部建立起对AI技术的肌肉记忆，培养我们反复强调的“手感”。
如果一家公司的CEO自己不每天高频度地使用AI，那么此公司的AI转型就永远没办法真正深入。一个被授权给IT部门去执行的AI战略，注定会失败。它必须被视为企业的核心商业战略，由最高负责人亲自驱动和体验。只有当“一把手”真正感知到AI的价值后，他才会有决心进行投入，团队才会有信心和资源去进行创新。
最后，我想分享一个更深层次的思考。绝味之所以如此坚定和透明地推进AI战略，不单单是为提升效率和收入。在当前市场环境和公众监督下，企业比以往任何一个时间里都更需要一个清晰、可信、面向未来的增长故事。我们通过AI所取得的每一个可量化的成果——无论是3.1倍的营销业绩提升，还是39%的运营效率增长——都不再是模糊的口号，而是坚实、透明、可验证的数据。
这些数据共同构建了一个强有力的叙事：绝味正在打造一个由技术驱动的、高度透明且可持续的AI增长新范式。这不仅是对我们业务能力的证明，更是我们对所有投资者、合作伙伴和消费的人展示的、关于公司未来的坚定信心。我们正在从一家领先的卤味食品公司，进化为一家由数据和智能驱动的未来零售企业。这就是我们抓住AI红利的根本方式。
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